Domina el arte de la fermentación natural y conviértete en un experto del pan artesanal.

En el Instituto Culinario de Yucatán (ICY), te invitamos a descubrir la magia de la masa madre, una técnica milenaria que transforma ingredientes simples —harina, agua y sal— en piezas de panadería con alma, carácter y beneficios nutricionales superiores.

Este diplomado está diseñado para aquellos que buscan ir más allá de las recetas comerciales, profundizando en la ciencia de los fermentos naturales, el control de la acidez y el desarrollo de cortezas rústicas y alveolados perfectos.

¿Por qué especializarte en Masa Madre en ICY?

• Formación Integral: Desde la creación y mantenimiento de tu propia «madre», hasta el horneado de piezas complejas como Batards multigrado y panes de centeno.

• Práctica Individual: Cada alumno trabaja en su propia estación profesional en nuestras instalaciones de Real Montejo, asegurando un aprendizaje personalizado y directo.

• Visión Profesional: Ideal tanto para emprendedores que desean elevar su oferta gastronómica como para entusiastas que buscan la excelencia en el hogar.

Detalles del Programa:

• Inicio: 04 de Junio de 2026.

• Horario: Jueves y Viernes de 04:00 p.m. a 08:00 p.m. (Horario Vespertino).

• Duración: 8 Sesiones intensivas.

• Incluye: Uniforme, recetario impreso, todos los insumos y diploma con validez institucional al finalizar.

Temario por Sesión:

1. Teoría y Elaboración de Masa Madre (El inicio de la vida).

2. Pizza y Focaccia (Técnicas de alta hidratación).

3. Baguette y Ciabatta (Clásicos europeos).

4. Batard y Pan Campesino (Formado y greñado).

5. Batard Multigrado y con frutos secos (Enriqueciendo la masa).

6. Bagels (Técnicas de escaldado).

7. Pan de Centeno (Manejo de harinas especiales).

8. Presentación Final (Exposición de maestría panadera).

¿Estás listo para hornear con propósito?

No pierdas la oportunidad de formar parte de esta generación. Los cupos son limitados para garantizar la calidad académica en cada estación de trabajo.

Ubicación: Calle 51A por 82 y 82A #829 Real Montejo, Mérida. Contacto Directo: (999) 158-0832

¡Hazlo Fácil, Hazlo ICY!