¡Doble Especialización! Nuevos Diplomados en Panadería y Pastelería en el ICY
El Instituto Culinario de Yucatán (ICY) se complace en anunciar la apertura de dos programas de alta especialización diseñados para profesionales y emprendedores que desean dominar áreas específicas de la cocina dulce internacional y de panificación.
Tanto si tu pasión es el arte clásico de las masas fermentadas como si buscas la perfección de la pastelería global, tenemos el diplomado perfecto para ti.
Diplomado en Panadería: El Arte de la Masa Clásica.
La panadería es una de las disciplinas culinarias más respetadas. Este programa te proporciona el conocimiento profundo para crear panes artesanales de calidad mundial, basándote en la técnica tradicional y la maestría en la fermentación. Este diplomado se imparte en horario entre semana.
Lo que Aprenderás:
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Técnicas Clásicas: Dominio de masas básicas y enriquecidas como el ciabatta, baguette, brioche y bollería francesa (croissants).
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Masa Madre (Sourdough): Control total sobre los procesos de fermentación natural para lograr perfiles de sabor complejos y texturas perfectas.
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Panes del Mundo: Exploración de recetas y métodos de diferentes culturas, ampliando tu repertorio profesional.
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Horneado y Acabado: Técnicas avanzadas para garantizar la corteza ideal y una miga impecable.
Dirigido a: Quienes buscan trabajar en panaderías, restaurantes de alta cocina o emprender con un negocio de pan artesanal de calidad.
Diplomado en Pastelería Internacional: Sabores y Técnicas Globales.
Este programa te invita a un viaje culinario donde dominarás las técnicas de alta pastelería provenientes de las capitales mundiales del dulce. Desarrolla la precisión, la creatividad y la técnica necesarias para replicar y reinventar los postres más icónicos del mundo.
Lo que Aprenderás:
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Pastelería Francesa Clásica: Dominio de macarons, éclairs, tartelettes y el montaje de pasteles de boda y entremets.
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Repostería Europea Moderna: Aplicación de técnicas de vanguardia en gelatinas, glazes y mousses para texturas y acabados perfectos.
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Chocolatería y Confitería: Elaboración de bombones, trufas y técnicas de atemperado y moldeado de chocolate.
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Creatividad y Emplatado: Diseño de postres de restaurante y montaje con elementos de repostería internacional.
Dirigido a: Quienes buscan especializarse en pastelería de alto nivel, abrir una pastelería de estilo europeo o trabajar en cruceros y hoteles internacionales.
¡Próximamente fechas de inicio en Enero 2026! Déjanos tus datos para ser el primero en recibir la información.
¡Los cupos son limitados! ¡Contáctanos!
